16:02 - 23.09.17
Категория: Сад-Огород

Секреты длительного хранения зелени

Следует помнить, что главный враг витаминов, содержащихся в зелени – свет и тепло. Под воздействием солнечных лучей в зелени быстрее теряется витамин С – для этого бывает достаточно нескольких часов. 

Поэтому хранить зеленые овощи нужно только в холодильнике, лучше всего - в плотно закрытом пакете или контейнере. Способов хранения зелени несколько, выбирайте любой. 



Чтобы на столе всегда была действительно свежая зелень, воспользуйтесь следующими советами: 

Итак, зелень можно сохранить в холодильнике в течение минимум недели одним из следующих способов: 



Совет 1. Самый простой способ 

Зелень промыть холодной водой. Желательно мыть не под струёй воды, а набрать в глубокую кастрюльку воды и погрузить зелень в воду. А потом уже окончательно промыть под краном. 
Затем выкладываем промытую и стряхнутую от воды зелень на бумажные кухонные полотенца. Нам необходимо высушить зелень как можно лучше. Промокните крупные капли воды и разложите зелень на столе, пусть она просохнет минут пятнадцать. 
Далее упаковать в просторный контейнер с плотно закрывающейся крышкой (вакуумный подойдет еще лучше). 

Если контейнера нет, то берём чистую сухую литровую банку, укладываем в неё зелень и закрываем банку чистой пластмассовой крышкой. Вот и всё. 
Хранить в холодильнике. В таком виде зелень спокойно стоит месяц и не портится и даже не желтеет. 



Совет 2. Чтобы в течение нескольких дней хранить зелень и листовые овощи свежими, следует их тщательным образом перебрать (испорченные выбросить), промыть, дать воде стечь и поместить в полиэтиленовый пакет. Потом широко открыть, чтобы в него набралось максимальное количество воздуха, и плотно завязать. Держать в холодильнике на нижней полке. 



Совет 3. Зелень можно сохранить на 2-3 недели, если перед хранением ее хорошо промыть, дать стечь воде, промокнуть полотенцем, завернуть в бумагу (не вощеную). Для этого способа хорошо подходит крафт-бумага или плотное бумажное полотенце, главное, чтобы бумага не расползлась от влаги. Чистую пряную траву заверните в полотенце полностью. Попрыскайте на бумагу водой из цветочного пульверизатора или смочите под краном. Положите сверток в полиэтиленовый пакет и поставьте в холодильник. 
Не используйте газетную бумагу - типографская краска вредна для организма. 



Совет 4. Для длительного хранения зелени её следует перебрать, но не мыть. Затем сложить в полиэтиленовый пакет вместе с 1–2 нечищеными и разрезанными на четыре части репчатыми луковицами и завязать. Сохранять в холодном месте. Каждые 4–5 дней всё вынимать, пакет вытирать досуха и опять класть в него зелень, заменив репчатый лук на свежий. 



Совет 5. Если нет времени, то можно просто обернуть свежую зелень сразу же после покупки вафельным полотенцем, и положить в холодильник. 



Совет 6. Зеленый лук, сельдерей, кочанный салат, шпинат, петрушку, укроп можно хранить в холодильнике довольно долго, если они будут сухими. Перед закладкой такую зелень не надо мыть - достаточно ее перебрать, просушить на бумаге и уложить в полиэтиленовый пакет, сделав в нем вилкой несколько отверстий для вентиляции. Зелень сельдерея в полиэтиленовом пакете может оставаться свежей на вид в течение 5-6 недель, кочанный салат, срезанный вместе с кочерыжкой, - 1-1,5 месяца, шпинат - почти всю зиму. 



Совет 7. Петрушку и укроп можно хранить, как цветы, поставив в стакан с водой: обрезать корни свежей зелени, опустить пучок зелени стеблями в банку или стакан с водой, сверху накрыть листья зелени пакетиком из полиэтилена (или обмотать листья влажной марлей или другой чистой тряпкой), один раз в два дня менять воду 



Совет 8. Листья салата останутся свежими и хрустящими всю неделю, если поместить их на тарелку, сверху положить бумажное полотенце и накрыть плёнкой. 



Совет 9. Зеленый лук можно сохранить свежим в течение двух-трех недель, если его перебрать, смочить корни холодной водой и оставить перья сухими. После чего мокрой тряпкой обернуть корни с луковицей, а поверх тряпки корни с луковицей обернуть бумагой, которую завязать у основания перьев шпагатом, поместить в полиэтиленовый пакет и положить в холодильник. 



Замораживание зелени как способ хранения 

Для более длительного хранения зелени её следует заморозить. 

Для этого свежую зелень нужно промыть, дождаться чтобы обсохла от влаги, обрезать у нее стебли, выбросить подгнившие части. Затем листья зелени в пакетах или в воздухонепроницаемых контейнерах поместить в морозильную камеру холодильника. 

Чтобы правильно промыть зелень в большом количестве воды, рекомендуется не сливать воду после мытья зелени, а достать из нее зелень, с тем, чтобы песок остался на дне посуды, а не на самой зелени. 

Классика. Зелень нарезать, сложить в полиэтиленовый пакетик и положить в морозилку 
Петрушку, шалфей и тимьян рекомендуется нарезать, а замораживать лучше в плотно закрывающихся пластиковых контейнерах 
Укроп, мяту рекомендуется замораживать небольшими порциями, обернутыми в фольгу: зелень укропа и зелень мяты разделите на порционные части. Каждую часть заверните в пищевую фольгу и поместите в морозильную камеру. 


Предварительно каждый вид зелени можно подписать маркером на фольге (например, мята – м, укроп – у), для более быстрого и удобного поиска в морозильной камере. Такой способ достаточно эффективен в плане хранения зелени круглый год и заморозить можно достаточно большое количество зелени. 

Листья базилика и розмарина рекомендуется сверху посыпать солью и замораживать также в плотно закрывающихся пластиковых контейнерах, перед употреблением убирать соль. 

Храните резанный зеленый лук в морозилке в пластиковых бутылках. Только убедитесь, что лук абсолютно сухой, прежде чем засыпать его в бутылку. 

И ещё один, на мой взгляд, интересный способ замораживания свежих пряных трав: Смесь трав (все что угодно: базилик, кинзу, укроп, петрушку и т. д.) вымойте, обсушите полотенцем и положите на слой полиэтиленовой пленки в виде толстой колбаски. "Колбаску" очень плотно заверните и для верности обвяжите по всей длине ниткой ( можно использовать банковскую резинку). 
Не используйте соль! Положите в морозилку. В морозилке у меня таким полешка с зеленью отведено место с боку. Я не подписываю, можно и подписать, используя малярный скотч. При необходимости достаньте, отогните полиэтилен и состругайте ножом сколько нужно прямо в тарелку с супом. Или снимите плёнку и нарежьте - зелень очень хорошо режется и не теряет аромат! 

Есть еще один оригинальный способ - замораживание свежей зелени в кубиках льда. Для этого нужно листья свежей зелени мелко нарезать и уложить в формочки для льда, прилагаемые к холодильнику, залить формочки с зеленью водой и поместить в морозильную камеру. Готовые кубики хранить в мешке или коробке в морозилке. Очень удобно такой кубик кинуть в кастрюлю с супом (или др. блюдом), когда суп уже сварен. 

Как вариант – зелень можно замораживать таким образом: Заполните зеленью формочки для льда, залейте оливковым или растопленным сливочным маслом - и в морозилку. Потом в салаты можно будет добавлять или в картошечку! 



Как освежить увядшую зелень 

Если зелень увяла, то для восстановления ее свежести достаточно подержать ее в течение часа в холодной воде, слегка подкисленной уксусом (1 чайная ложка на полстакана воды) 

Если петрушку сполоснуть не в холодной, а в теплой воде, она станет ароматнее. 
Увядшие листья салата можно освежить, ополоснув их или подержав 15 минут в теплой воде. 
Увядшая зелень овощей снова станет свежей, если окунуть ее сначала в горячую, затем в холодную воду.

 

 

 

https://vk.com/woman.forum

Другие новости в этой категории
Читайте также:

Авто

17:42 Сегодня
Антипробка. В Сургуте планируется дорожная революция

Антипробка. В Сургуте планируется дорожная революция, За два года Сургут преодолел 43 строчки рейтинга убитых дорог России, расположившись на 13 месте. Но власти города не собирается на этом останавливаться — в амбициозных планах Администрации за ближайшие три года отремонтировать все дорог...

Город

17:42 Сегодня
Дешево и сердито: Китай завалил Урал посылками

Дешево и сердито: Китай завалил Урал посылками , Количество посылок из Китая в регионы Урала увеличилось за год более чем в 1,5 раза. Интересно, что жители ХМАО-Югры получили за последние полгода почти на миллион посылок и мелких пакетов из Китая больше, чем жители Тюменской области. При этом ли...

Общество

17:01 Сегодня
Прорыв в онкологии: учёные разобрались во взаимосвязи сахара и рака

Прорыв в онкологии: учёные разобрались во взаимосвязи сахара и рака, Ещё в начале ХХ века немецкий учёный Отто Варбург обнаружил, что раковые клетки производят энергию путём очень быстрого гликолиза (расщепления глюкозы без участия кислорода с получением в качестве одного из продук...

Закон и порядок

16:25 Сегодня
Срок и штраф. Начальнику Сургутского военкома вынесен приговор

Срок и штраф. Начальнику Сургутского военкома вынесен приговор, Халил Фаттахов, начальник Сургутского военного комиссариата, получил приговор —  ему грозит год и шесть месяцев условного наказания и штраф в размере двукратной суммы взятки, то есть 240 тысяч...

Городские мероприятия. Анонсы

16:21 Сегодня
Вартовчан пригласили принять участие в выставке «Вторая жизнь ненужных вещей»

Вартовчан пригласили принять участие в выставке «Вторая жизнь ненужных вещей», Во Дворце Искусств откроется выставка «Экологическое ассорти: вторая жизнь ненужных вещей». Горожане могут принять участие и выставить свои экспонаты на всеобщее обозрение.  Творческие работы можно ...

Недвижимость

15:04 Сегодня
В Тюмени до конца года обещают сдать два долгостроя

В Тюмени до конца года обещают сдать два долгостроя , Два тюменских долгостроя обещают сдать в эксплуатацию до конца 2017 года. Директора строительных компаний, занимающихся их возведением, завили об этом накануне, 19 октября, в прокуратуре Тюменской области на заседании межведомственной рабочей ...

В мире моды

11:44 Сегодня
Как носить кардиган и не выглядеть старушкой: 5 горячих трендов

Как носить кардиган и не выглядеть старушкой: 5 горячих трендов, Забудьте о том, что раньше кардиганы считались консервативной скучной одеждой. Теперь их носят все — и носят так, что глаз не отвести!     Когда вы думаете о кардигане, вы, вероятнее всего, представляете себе дово...

Рынок труда

08:22 Сегодня
На больничный с депрессией? Депрессия может выйти на первое место по числу дней нетрудоспособности.

На больничный с депрессией? Депрессия может выйти на первое место по числу дней нетрудоспособности., Главный психиатр Минздрава РФ, глава центра психиатрии имени Сербского Зураб Кекелидзе считает, что через несколько лет депрессия может выйти на первое место по числу дней нетрудоспособности. &nb...

Ярмарка использует Ваши метаданные (cookie, данные об IP-адресе и местоположении) для корректного функционирования сайта. Дальнейшим времяпровождением на сайте вы даете свое согласие на обработку данной информации.